Зелето е един от основните зеленчуци и се отглежда във всички умерени региони. Яде се сурово в салати или варено.

Добре познатата зеленчукова салата идва от Холандия. Зеленчуковата супа е широко разпространена в много страни, зелевата супа е традиционно гръцко ястие, а зеленчукова супа с гъби традиционно се яде в Полша в новогодишната нощ и възкресението.